Polipo e patate, un abbinamento classico ma sempre meraviglioso, uno dei piatti preferiti di Gnaaus.

Suo marito lo prepara spesso e l’ultima volta la nostra “cuoca atipica” ha notato che cambiando lo spacciatore di patate, alias fruttivendolo, cambia anche la riuscita del piatto e di molto.

Gnaaus, che di cucina non capisce niente, ha chiesto spiegazioni allo chef e ha scoperto che esistono tanti tipi diversi di patate, che hanno usi differenti.

Lei conosceva a mala pena la differenza tra pasta gialla e pasta bianca.

Visto che è l’addetta alla spesa, ha deciso di imparare tutto sulle patate, in modo da comprare solo le più adatte, quindi ha chiesto al suo aiutante, il mitico Marito di Gnaaus, di farle una breve lezione sugli usi e costumi del tubero più amato al mondo.

MG: allora Gnaaus, cosa sai delle patate?

G: mi piacciono fritte, le adoro

MG: tutto qua?

G: si, perché? C’e’ bisogno di conoscere altro?

MG: sarà un lungo pomeriggio, prendi appunti, perché non ripeto. Iniziamo dalle basi, le patate si dividono in

“novelle”, sono piccole e sode, ideali da fare l’arrosto ma non adatte per il purè

“pasta bianca”, polpa chiara, particolarmente farinosa, si usano per il purè e gli gnocchi

“pasta gialla”, perfette per essere lessate o cotte al forno e fritte

“pasta gialla e buccia rossa”, sono come quelle a pasta gialla, ma andrebbero utilizzate con la buccia, ricca di sostanze nutritive.

Tutto chiaro? Hai capito? Quali patate devi comprare da fare con il polipo?

G: certo, ho capito tutto, la prossima volta devo chiedere la “patate da polipo”!!!

Al prossimo “pizzico di Gnaaus”

Gnaaus